¿Qué es la grasa dietética?

Los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas dietética. Todas las grasas dietéticas contienen una mezcla de ácidos grasos saturados y insaturados. El tipo de ácido graso que predomine será el que determine si una grasa es sólida o líquida y si se la caracteriza como saturada o insaturada. Las grasas de origen[…]

¿Qué tipo de grasa es saludable, saturada o poliinsaturada? El equilibrio de las grasas para mejorar la salud

Durante cincuenta años, los científicos nos han dicho que demasiada grasa saturada para el corazón es mala para el corazón, y nos aconsejaron cambiarlas por grasas poliinsaturadas en su lugar. Lo siento, hay un problema… Resulta que las grasas poliinsaturadas no son todas iguales y algunas de ellas en realidad aumentan las probabilidades de enfermedad[…]