¿Qué es la grasa dietética?

Los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas dietética. Todas las grasas dietéticas contienen una mezcla de ácidos grasos saturados y insaturados. El tipo de ácido graso que predomine será el que determine si una grasa es sólida o líquida y si se la caracteriza como saturada o insaturada. Las grasas de origen[…]

Los efectos de las grasas insaturadas en la dieta

La materia grasa proporciona energía, y es en realidad el macronutriente más energético de todos, ya que 1g proporciona 37kJ (9kcal). Sin embargo, los componentes de la materia grasa, los ácidos grasos, no son una mera fuente de energía, sino que son necesarios para que el cuerpo cumpla otras numerosas funciones. Cada vez existe una[…]

¿Qué tipo de grasa es saludable, saturada o poliinsaturada? El equilibrio de las grasas para mejorar la salud

Durante cincuenta años, los científicos nos han dicho que demasiada grasa saturada para el corazón es mala para el corazón, y nos aconsejaron cambiarlas por grasas poliinsaturadas en su lugar. Lo siento, hay un problema… Resulta que las grasas poliinsaturadas no son todas iguales y algunas de ellas en realidad aumentan las probabilidades de enfermedad[…]

Aceite de oliva… ¿virgen o extra virgen?

Los aceites de oliva virgen y extra virgen tienen la misma cantidad y tipo de grasa. Los dos aportan grasa monoinsaturada, que ayuda a bajar el colesterol total y el colesterol- LDL (colesterol malo). La diferencia entre ellos es el sabor. Sin embargo, ambos tipos de aceite se extraen de las aceitunas. La calidad del[…]

La grasa en la dieta para adelgazar

Un poco controversial es lo que hemos venido escuchando en las noticias los últimos años, y que corroboró un estudio que recientemente publicó el American Journal of Clinical Nutrition acerca de que el consumo de grasas saturadas no está ligado a las enfermedades cardiovasculares. Entonces, ¿quién es el culpable de las enfermedades cardiovasculares? Esta investigación[…]