Recetas light: Budín a las hierbas

budin_hierbas_receta_lightBudín a las hierbas

Guarnición
4 porciones

Ingredientes
2 zapallitos
1 atado de espinaca cruda salteada
1 zanahoria rallada
2 huevos + 2 claras
50 g de queso fresco magro sin sal
1 taza de caldo light sin sal
2 cdas. de leche en polvo descremada
1 cda. de almidón de maíz
Rocío vegetal
2 cdas. de salvado de trigo
Albahaca fresca picada
Tomillo, orégano, pimienta, nuez moscada

Preparación
Rallar los zapallitos y mezclarlos con la espinaca y la zanahoria. Agregar los huevos, las claras y el salvado de trigo y condimentar con tomillo, orégano y pimienta.
Aparte, llevar el caldo con la leche en polvo al fuego y cuando rompa en ebullición agregar el almidón de maíz, previamente disuelto en agua fría, revolver hasta que espese y condimentar con nuez moscada.
Mezclar la salsa con las hortalizas, la albahaca y el queso picado.
Lubricar un molde para horno con rocío vegetal, verter la preparación y cocinar en horno a Baño María hasta que coagule y se desprenda de los bordes. Se puede servir frío o caliente.