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Un hombre pierde 45 kilos con una dieta basada en vegetales


despues benji kurtzTener que pedir un expansor para el cinturón de seguridad durante un vuelo fue una de las más grandes humillaciones en la vida de Benji Kurtz.

Tampoco podía comprar en las tiendas de ropa populares… la ropa no era lo suficientemente grande. Cuando encontraba ropa que le quedaba, a menudo no tenía opciones de estilos o colores, y únicamente podía comprar los pantalones disponibles en talla 50.

En su peso máximo, en 2005, Kurtz pesaba 126 kilos. Con una altura de 1,65 metros, padecía de obesidad severa.

Durante varios años, hizo dietas bajas en carbohidratos con las que logró bajar temporalmente de 13 a 18 kilos, pero con el tiempo recuperaba el peso que había perdido. Tampoco vio resultados con las muchas otras dietas que probó. Entonces, por casualidad, se le presentó la solución.

El fin de semana del Día de los Caídos de 2013, Kurtz y su esposa vieron “Forks Over Knives”, un documental sobre la ciencia detrás de la alimentación basada en vegetales. En ese momento, pesaba 117 kilos.

antes benji kurtz

La evidencia científica que se presentó sobre por qué los humanos deberían comer una dieta basada en verduras simplemente le hizo sentido a Kurtz. Fue como si una bombilla se hubiera encendido, explica.

Leyó numerosos libros y vio conferencias en línea para aprender más mientras empezaba a comer de los cuatro grupos de alimentos recomendados por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable: frutas, verduras, granos enteros y legumbres (con nueces y semillas). Poco a poco, redujo su consumo de azúcar, sal y grasas.

“Cuando vi la evidencia científica de cómo hemos evolucionado como herbívoros y no como omnívoros, y cuando vi lo bien que mi cuerpo estaba reaccionando a una dieta baja en grasa, basada en alimentos integrales y vegetales, se hizo cada vez más fácil desde ahí”, dijo Kurtz, un emprendedor de 37 años en Atlanta.

La rapidez de los resultados fue estimulante.

No fue solo su peso el que comenzó a reducirse. Su colesterol pasó de 200 a 167. Su presión arterial disminuyó. Las tarifas de su seguro medico también se redujeron tres veces a medida que su salud mejoraba.

Al mismo tiempo, otras cosas aumentaron, como sus niveles de energía y su capacidad de saborear la comida.

“Una vez empiezas a comer de esta forma, tu paladar cambia totalmente”, dijo Kurtz. “Le sientes a la comida el sabor que esta debería tener en primer lugar. Es como si le hubieran quitado una capa a tus papilas gustativas”.

También descubrió que podía comer la cantidad que quisiera de los alimentos adecuados, cuando quisiera, y no subir de peso. Su nueva forma de comer parecía más abundancia que privación.

En el desayuno, comía avena y tomaba licuados de fruta con leche de almendra. Para el almuerzo o la cena, sus alimentos favoritos eran vegetales al vapor con un condimento de queso tipo parmesano, chili de lentejas rojas, papas horneadas, macarrones vegetarianos y sopa de arvejas con queso. Si le daba hambre entre comidas, sus meriendas eran nueces sin sal y sin tostar, fruta o pudín de chía preparado con leche de almendra.

Después de un año y un día de su nueva dieta, Kurtz ha logrado bajar 45 kilos. Ahora pesa 62, usa talla 31 de pantalón (19 tallas más pequeñas que cuando estaba en su peso máximo) y usa camisas talla pequeña.

La historia de Kurtz no es poco común, dice el doctor John McDougall, un médico de California que ha estudiado el efecto de la nutrición en enfermedades durante 30 años y que respondió a las preguntas que Kurtz tenía sobre la dieta durante su transformación. Después de alejar a la gente de la dieta estadounidense alta en grasas y llena de carnes y productos lácteos, McDougall dice haber visto pacientes que bajaron de peso, dejaron de padecer de estreñimiento y redujeron sus niveles de colesterol.

Una de las mayores claves para obtener estos resultados, dice, es entender que los humanos siempre han sido principalmente consumidores de almidón; los almidones no son malos. La pasta, los frijoles, el arroz, el maíz y las papas son alimentos que satisfacen al cuerpo y pueden ser alternativas a la carne y los productos lácteos.

“Las personas piensan que van a morir de hambre si no se comen una hamburguesa”, dijo McDougall.

McDougall continuó diciendo que el marketing de la carne y los productos lácteos ha sido tan efectivo que a menudo asociamos el calcio con los productos lácteos y las proteinas con la carne, cuando, segun él, es bastante fácil obtener esos nutrientes a partir de una dieta natural y vegetariana.

Kurtz atribuye su facilidad para pasar a esta dieta basada en verduras al hecho de que vive cerca de una abarrotería donde podía comprar alimentos saludables y a que trabaja en casa, por lo que cocinar era más fácil. También encontró una tranquila piscina interior con un personal amable, donde nada más o menos 20 vueltas de seis a siete días a la semana.

“No se me antojan las comidas que ya no como. No me voy a acostar con hambre. La vida es mejor en todo sentido”.

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Correr 5 minutos puede ayudar a tu corazón


correr ayuda al corazonBuenas noticias para los corredores: en un nuevo estudio publicado en la revista Journal of the American College of Cardiology se sugiere que correr, incluso durante algunos minutos al día, puede reducir tu riesgo de muerte por enfermedades del corazón; ya sea que corras lento o vayas a una gran velocidad.

Los investigadores estudiaron a más de 55,000 adultos de entre 18 y 100 años en un periodo de más de 15 años, analizando su salud en general, si corrían y cuánto vivían.

Comparados con los no corredores, aquellos que corrían tenían un 30% menos de riesgo de muerte por todas las causas y un 45% menos de riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, según lo que encontraron los investigadores. De hecho, los corredores en promedio vivían tres años más que aquellos que no corrían nada. Cuando los datos fuero desglosados en edad, sexo, índice de masa corporal y consumo de alcohol y tabaco, los beneficios todavía fueron los mismos.

“Es importante señalar eso”, dijo el médico Warren Levy, cardiólogo y director médico de Virginia Heart en el norte de Virginia, Estados Unidos. “Incluso con todos los factores negativos, como obesidad, tabaquismo y diabetes, aquellos que, digamos, tenían obesidad y corrían tenían una menor probabilidad de morir por problemas del corazón que aquellas personas con obesidad que no corrían. Lo mismo con aquellos que fumaban, tenían diabetes, etc.”

La velocidad y frecuencia de la rutina para correr de una persona tampoco hacía una gran diferencia. En los datos se mostró que los corredores novatos que corrían menos de 51 minutos, menos de 9.6 kilómetros por hora, o solo una o dos veces por semana todavía tenían un menor riesgo de muerte que aquellos que no corrían.

D.C. Lee, autor principal del estudio y un profesor asistente en el departamento de kinesiología de la Universidad Estatal de Iowa en Ames, Iowa, Estados Unidos, dijo que los investigadores encontraron que los corredores que corrían menos de una hora por semana tienen los “mismos beneficios de mortalidad comparados con los corredores que corren más de tres horas por semana”. Así que más puede que no sea mejor.

“Se mostró que después de cierta cantidad corriendo en un cierto periodo, los beneficios parecen desvanecerse”, dijo Levy. “No estamos seguros de por qué”.

Sin embargo, los investigadores descubrieron que la consistencia era la clave. Encontraron que los participantes que corrían consistentemente en un periodo de seis años o más tuvieron los mayores beneficios, con un 29% menos de riesgo de muerte por cualquier razón y un 50% menos de riesgo de muerte por enfermedades del corazón o accidentes cerebrovasculares.

Ha habido varios estudios en los que se muestran los beneficios de ejercitar el corazón. Pero este estudio es uno de los mayores en señalar los efectos positivos de correr, especialmente para aquellas personas que no son maratonistas o que no son triatletas.

“Debido a que el tiempo es una de las mayores barreras para participar en actividades físicas, el estudio puede motivar a más personas a comenzar a correr y a continuar corriendo como un objetivo de salud alcanzable por los beneficios de mortalidad”, dijo Lee.

Algunas actividades, como correr, pueden reducir tu presión sanguínea y disminuir la producción de glucosa, que elimina el riesgo de desarrollar diabetes, según la Asociación Americana del Corazón. Correr también parece proteger el revestimiento más interno de las arterias, manteniendo intactas las paredes y células, lo que elimina el riesgo de bloqueos o coágulos que pueden causar accidentes cerebrovasculares o infartos.

Levy, quien también es un corredor, dijo que las personas que consideran iniciar programas para correr deben hablar primero con sus médicos, especialmente si tienen condiciones crónicas.

“Muchos guerreros de fin de semana salen sin prepararse para correr. Es el corredor que inicia gradualmente y entrena correctamente, incluso para correr alrededor de la manzana, quien evita las lesiones y otras complicaciones”.

Dieta anti frio para el invierno

Dieta-para-mantener-el-peso-en-el-inviernoLunes

Desayuno     Infusión con ½ taza de leche descremada
4 galletitas integrales
2 cucharaditas de queso untable descremado
Media mañana     1 capuchino light
1 turrón
Almuerzo     Caldo o sopa light
Vegetales al wok con arroz integral
1 mandarina
Merienda     Infusión con ½ taza de leche descremada
2 galletitas de avena y pasas de uva
Media tarde     2 mitades de duraznos en almíbar light
1 vaso de jugo de soja light
Cena     Caldo o sopa light
Filet de merluza con salsa de tomate y orégano
Calabaza y zapallitos al horno
Postre de chocolate light

Martes

Desayuno     Infusión con ½ taza de leche descremada
2 tostadas de pan integral con manteca light
Media mañana     1 cortado
1 barrita de chocolate amargo
Almuerzo     Caldo o sopa light
2 canelones de espinaca y ricota descremada con salsa fileto light
Ensalada de rúcula y tomate cherry
Brochette de banana y naranja
Merienda     1 vaso de yogur descremado con frutas y 2 nueces picadas
Media tarde     3 orejones de ciruela deshidratada
Infusión
Cena     Caldo o sopa light
Milanesa de soja con puré de calabaza y zanahoria con granos de choclo
Gelatina light con trozos de fruta

Miércoles

Desayuno     Infusión con ½ taza de leche descremada
2 tostadas de pan de salvado
2 cucharaditas de ricota descremada
Media mañana     1 taza de chocolatada light caliente
Almuerzo     Caldo o sopa light
Guiso de garbanzos con zanahoria, cebolla, tomate, ají, calabaza, apio, perejil picado
Ensalada de hojas verdes
1 manzana asada
Merienda     1 vaso de leche saborizada descremada
2 galletas de arroz con mermelada light
Media tarde     1 cortado
10 almendras
Cena     Caldo o sopa light
Lomo al horno con champignones
Brócoli y zapallo al vapor
Ensalada de frutas

Jueves

Desayuno     Infusión con ½ taza de leche descremada
3 galletitas de sésamo con queso blanco descremado
Media mañana     Agua saborizada light
2 vainillas
Almuerzo     Caldo o sopa light
Pollo al horno con limón
Ensalada de zanahoria rallada, lechuga y tomate
Pomelo rosado con edulcorante
Merienda     Jugo light
1 racimo de uva
Media tarde     Infusión
1 tostada de pan árabe con queso port salut light y tomate
Cena     Caldo o sopa light
Budín de calabaza y acelga
Ensalada de remolacha y palmitos
Dos ananá en almíbar light

Viernes

Desayuno     Infusión
½ taza de leche descremada con 1 mignón de pan de salvado con dulce de leche light
Media mañana     1 gaseosa light
1 alfajor de galletitas de arroz
Almuerzo     Caldo o sopa light
Milanesa de berenjena a la napolitana (con 1 casete de queso port salut light y tomate)
Ensalada de lechuga morada y semillas de girasol
Flan light con 2 nueces picadas
Merienda     Infusión con ½ taza de leche descremada
5 tostaditas de pan francés con ricota descremada
Media tarde     Infusión
1 vaso de yogur con muesli
Cena     Caldo o sopa light
Lomo de cerdo con ensalada de espinaca y cebolla
Pera al horno con canela

Sábado

Desayuno     Infusión
2 tostadas de pan integral con 2 fetas de queso de máquina
Media mañana     Infusión
1 bocadito light
Almuerzo     Caldo o sopa light
Cazuela de lentejas con verduras (calabaza, zanahoria, zapallito largo, ají, cebolla, cebolla de verdeo)
Mouse de limón light
Merienda     Infusión con ½ taza de leche descremada
Media tarde

1 gaseosa light 1 taza de pochoclos sin azúcar Cena     Caldo o sopa light 1 pechuga de pollo a la plancha Ensalada de repollo, zanahoria y cebolla de verdeo Ensalada de frutas cítricas

Domingo

Desayuno     Infusión con ½ taza de leche descremada
3 tostadas de gluten con queso untable descremado
Media mañana     Infusión
3 galletitas dulces light
Almuerzo     Caldo o sopa light
Peceto a la mostaza con batata, cebolla, ají y zanahoria al horno
1 naranja con yogur descremado de vainilla
Merienda     Infusión con ½ taza de leche descremada
2 tostadas de pan multicereal con mermelada light
Media tarde     1 alfajor light
Cena     Caldo o sopa light
Ravioles de verdura con crema 0%
Berenjenas, zanahorias y calabaza asadas
Compota de manzana con canela

Murió mientras hacía CrossFit

Manuel-Ignacio-Lopez-PujatoComo un día más, como ya era habitual en su rutina, Manuel Ignacio López Pujato, de 26 años, asistió a su clase de CrossFit en un gimnasio de Recoleta especializado en esa modalidad deportiva. A los minutos, cuando estaba haciendo la entrada en calor, sufrió un paro cardíaco y cayó desvanecido al piso. Después de varios intentos de reanimación, murió en el hospital Fernández, a donde había sido trasladado.

Manuel era de la ciudad de Santa Fe, pero vivía en Buenos Aires, donde estaba estudiando. Su padre es médico, y él siempre practicó actividad física. De adolescente jugó en el Club de Rugby Ateneo Inmaculada y sus compañeros lo recuerdan como un fanático del deporte. El cuidado por la estética ocupaba ahora un espacio importante de sus días: iba tres veces por semana al gimnasio, se había iniciado en la práctica del CrossFit hacía cinco meses y le gustaba mostrar su musculatura.

“Se descompensó durante la entrada en calor, a los cinco minutos de comenzada la clase”, indicó esta mañana a los medios el gerente del gimnasio. Según explicó, “Manu” -como lo apodaban- era un cliente habitual de BigCrossFit de Recoleta, ubicado en Ayacucho 1240.

Hincha de Colón, fanático de la serie televisiva Breaking Bad, también tenía una fascinación por los tatuajes. Las fotos que el joven publicó en su cuenta personal de Facebook reflejan como utilizó, en por lo menos cinco oportunidades, su cuerpo de paleta. Tenía un impactante tatuaje en forma de columna lumbar con el rostro de una mujer en la espalda, un tiburón en su brazo derecho y una calavera con pañuelo de pirata, entre otros diseños.

El CrossFit es un programa de entrenamiento que tiene como objetivo el desarrollo de todas las capacidades físicas, y había atrapado a Manuel. A contramano de las experiencias más tranquilas, como yoga o estiramiento muscular, a Manuel le gustaba exigir su cuerpo hasta el máximo. En una de las imágenes se lo ve con cintas utilizadas en tratamientos de kinesiología. “Tengo una cruz en la espalda y una líneas para enderezar el tronco que lo tengo más torcido”, había comentado en Facebook.

Sobre los controles médicos que debe de exigir un gimnasio, el gerente aseguró que tenía el certificado médico al día. “De todas maneras eso ya queda a un lado. Nosotros queremos hacer extensivo el apoyo a su familia. Ayer estuvimos con ellos en el hospital. Queremos acompañarlos en lo que sea necesario”, concluyó.

Cómo es una clase de CrossFit

crossfit clasesEl CrossFit es un programa de entrenamiento que tiene como objetivo el desarrollo de todas las capacidades físicas. La funcionalidad, la variedad y la intensidad son los principales pilares de esta actividad que es un éxito mundial y cada vez más personas lo practican en el país. Se practica en grandes galpones a los que llaman “box”.

En uno de estos centros deportivos, en Recoleta, ayer sufrió un paro cardíaco y falleció un joven de 26 años.

Durante la ejercitación de esta actividad se busca desarrollar la fuerza, el tono muscular e incrementar la funcionalidad de los músculos. Este sistema de entrenamiento, explican sus impulsores, tiene como objetivo trabajar todo el cuerpo en conjunto, aprovechando todas las posibilidades del mismo.

Según los centros especializados en CrossFit, la actividad basa en el incremento de las diez capacidades físicas más reconocidas por los especialistas en el entrenamiento deportivo: resistencia Cardio-Respiratoria y muscular, fuerza, flexibilidad, potencia, velocidad, coordinación, agilidad, equilibrio y precisión. Aseguran que optimiza las capacidades físicas a través del entrenamiento cruzado, con múltiples modalidades de formación y movimientos funcionales. La rutina de ejercicios se puede adaptar a las necesidades de cada persona, quienes deciden el nivel de esfuerzo e intesidad al que su cuerpo es capaz de trabajar. Afirman que en una clase permite quemar 1.500 calorías.

La disciplina fue creada a fines de los 90 por el entrenador físico Greg Glassman en Estados Unidos. En sus inicios fue utilizado por las tropas de elite, los deportistas de combate y de alto rendimiento hasta que una explosión comercial lo puso al alcance de todos.

En 2005 había 18 gimnasios en todo el mundo y hoy son más de 2.000. El sistema llegó a la Argentina hace unos tres años, y a mediados del año pasado ya había, según el diario BAE, 57 centros de entrenamiento. Los espacios para practicar esta actividad suelen ser grandes galpones.

En el mundo existen competencias oficiales de esta disciplina. La Crossfit Games en Estados Unidos, la más importante se realizó en la ciudad estadounidense de Carson, en California, el pasado 25 de julio.